管理栄養士は病棟で入院患者さんの嗜好・アレルギー・嚥下状態にあわせて食事内容を調整し、同時に栄養状態の評価を行っています。食事摂取量が少ない患者さんには面談を行い嗜好に合わせて少しでも食べやすい食事へ変更します。病院食をしっかり食べることは栄養状態、免疫力の向上につながります。必要に応じて治療食の提供、医師の指示のもと退院後の食事についての栄養指導も行います。家庭での調理の工夫などをお伝えし、病院食を通して適正な味付けや量を理解していただいています。

また、栄養管理を行ううえで多職種との連携は必須です。看護師さんと問題点を共有し、言語聴覚士さんと食事内容を相談したり、薬剤師さんに点滴や薬について意見を求めたりもします。NST回診、褥瘡回診、緩和ラウンド、嚥下カンファレンス等にも参加しており、栄養面から治療をサポートしています。

外来では糖尿病、心臓病、血液透析、悪性疾患などに対する栄養指導も行っており、医師、看護師と連携しながら外来患者さんの生活をサポートしています。

給食管理は給食を作っている同法人のベルキッチンと連携して行っています。病院管理栄養士は献立作成や食物アレルギー対応が中心ですが、配膳業務にも携わっています。院内で発生した問題については部署内でカンファレンスを行い原因追求と対策案をみんなで考え再発防止に努めています。

「安心安全な給食を提供する」という共通目標のもと、ベルキッチンスタッフと協力して365日給食を提供しています。入院患者さんに「蒸し寿司が美味しかった」「この料理、家でも作ってみます」とお言葉をもらえた時はとても感慨深く明日への活力になります。今後もより良い病院食を目指して法人内の管理栄養士、調理師と協働で取り組んでいきます。